清洗标准
酒店厨房烟道清洗后，应达到以下标准：烟道内壁应能见到90%以上的铁皮色，无块状油渍；灶台表面应无油污，光亮整洁；风机叶轮表面应能见到90%以上的底漆，电机底部无沉淀油渍，管道外部无油渍和顽固油垢。
实际上种方法是效率、效果的一种。
B. 外部竖管道：厨房外的竖管道需要用以上三种方法结合清洗。因为大多的油烟都集中在厨房内部横管道里以及烟道末端的净化器和风机里，所以实际上竖管道基本上是附着不了多少油。
油烟管道清洗标准
经过清洗后的油烟管道可以达到消防验收的标准：
(1) 与烟罩同步管道基本上可以见到原有的内壁铁皮，无残留块状干涸油污；
(2) 风机净化器表面油污基本除净，表面80%以上见到底漆，电机底部无明显块状油污；
(3) 灶台表面免费清洗，达到表面无油污、光亮整洁；
(4) 任何一种清洗方法都不能100%的清除烟道内的全部油污，这是由于油烟的渗透性决定的。
清洁管道污垢有妙招
白醋+温水：轻污渍的“克星”
清洁管道的时候，可别只知道用热水这一招。咱们可以请白醋来帮忙，它和热水搭配在一起，那效果简直绝了！
具体操作也很简单，在热水里加入适量的白醋，搅拌均匀后，把这混合溶液倒进管道里。白醋就像个“清洁小卫士”，它里面含有的酸性物质能和油污发生反应，把油污分解掉。再加上热水的助力，就能把管道里的脏东西都冲得干干净净。不过呢，这种方法比较适合应对轻度的污渍。所以啊，大家平时就得养成随手清洁管道的习惯，就像每天刷牙一样，定期给管道“洗个澡”，这样才能保证管道一直干净如新，远离堵塞和异味的困扰。