排油烟管道须定期清理。厨房比较潮湿，燃料在使用过程中不均匀燃烧或产生的水汽、油烟很容易进入排油烟管道，变成一种可燃性极强的物质。一旦厨房炒菜时火苗过大或火星较多，被排油烟机强有力地带入油烟管道，就会引燃堆积下来的油垢
酒店厨房烟道清洗：四种方法推荐
在酒店厨房中，烟道清洗至关重要，因为它不仅关系到厨房的清洁，还直接影响到厨师的健康。👨🍳 烟道内积累的油烟如果不及时清理，会对厨师的身体造成长期伤害。因此，定期清洗烟道是酒店厨房的必备工作。
清洗标准
酒店厨房烟道清洗后，应达到以下标准：烟道内壁应能见到90%以上的铁皮色，无块状油渍；灶台表面应无油污，光亮整洁；风机叶轮表面应能见到90%以上的底漆，电机底部无沉淀油渍，管道外部无油渍和顽固油垢。
热水烫管？
很多人一遇到管道堵塞，就傻乎乎地用清水冲，还天真地以为用热水能把油污给融化掉。可事实是，用热水烫管道根本就是治标不治本，甚至还可能帮倒忙！
热水倒进管道里，确实能在短时间内把油污软化一下，就像给油污做了个“热水澡”，让它暂时变得软塌塌的。但等水温一降下来，这些油污立马就又凝固了，比之前还顽固，就像给管道来了个“二次加固”，堵塞情况反而更严重了。